Juré que no lo haría (o la receta de los muffins de canela y manzana)

Me permito la licencia de parafrasear el título del blog fe Alma Cándida, pero es que yo también me había prometido a mí misma que no iba a volver a hacer bollería en casa... porque me pierdo... pero este domingo tenía el día tonto, y no se me ocurrió otra cosa que hacer un bizcocho de chocolate y unos muffins de manzana y canela. Conclusión: tenía casi un kilo de magdalenas y otro de bizcocho a mi libre disposición en casa... horror!!!! solución: me lo llevo a la oficina para que mis amiguitos se deleiten con ellos, y tal ha sido el exito cosechado, que voy a colgar las recetas (que conste que hay fotos de los resultados, pero no las tengo ahora mismo encima... pero las pondré, las pondré!)

Receta de los muffins de manzana:
300 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
4 huevos
150 ml de aceite de oliva suave
150 ml de leche
1 cucharada colmada de canela en polvo
1 manzana pelada y picada en dados pequeños
1 sobrecito de levadura

Se mezclan por un lado los ingredientes secos: la harinia, el azúcar, la canela y la levadura (consejo: pasad toda la mezcla después por un tamiz o un colador, para evitar que la harina o la levadura hagan grumitos). Por otro lado batimos los huevos, el aceite y la leche. Mientras vamos encendiendo el horno, para precalentarlo a 200ºC.... juntamos todos los ingredientes, añadiendo la mezcla líquida a la seca, y removiendo mientras lo vamos incorporando. Finalmente añadimos la manzana picada y lo mezclamos todo bien. Dejamos reposar 15 o 20 minutos para que suba un poco la masa (que tiene que quedar como una crema espesa, pero fina). Pasados los 20 minutos rellenamos moldes de magdalenas (enmatequillados... creo que me acabo de inventar esta palabra... XD ) o de muffins con la mezcla (en mi caso uso unos moldes especiales de silicona, que se pueden meter tanto en el horno como en el lavavajillas y que no necesitan que se les pase aceite o mantequilla para evitar que se pegue la masa), y meter al horno durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo se pinchan con un palillo para comprobar que se han hecho bien (el palillo sale limpio), y se sacan.


La receta es muy simple, y se pueden usar los ingredientes que se quiera: azúcar de caña o fructosa, leche de soja, harina integral o lo que se os ocurra... yo también los hago con copos de avena, leche de soja, fructosa y harina integral de espelta y quedan de muerte...