Escuchar

Escuchar al otro significa entender cómo se siente incluso si no nos habla, o aun en la distancia.

Escuchar al otro significa escuchar sus silencios. 

Escuchar al otro significa sentirle.

Adios chiquitín

Toda acción siempre conlleva un riesgo, por mínimo que éste sea. Aunque no seamos capaces (o no queramos... o lo que sea) de verlo.

Ayer por la mañana recogí un gatito enfrente de casa, estaba solo, en medio de la carretera, con una infección en los ojos de cuidado. No se movía y casi le atropella un coche, por eso, sin pensármelo dos veces lo cogí y me lo subí a casa, le limpié los ojitos y le dí agua. Estaba asustado, pero parecía que estaba bien. Mis otros dos gatos se volvieron locos, Misi, muy en su estilo de reina del cotarro se puso a bufar y a enseñar los dientes. Nico en cambio se asustó tanto que se metió en el armazón del sofá, aún no sabemos cómo, y estuvo dentro más de tres horas sin moverse ni hacer un ruido. Total, unos en unas habitaciones y el pequeñajo en mi dormitorio.

Bajamos al chiquitín al veterinario y parecía que estaba todo bien, colirio para los ojos y hasta la semana que viene para empezar con las vacunas. Anoche ya no quiso comer nada, y apenas bebió agua. Esta mañana conseguí darle dos mililitros con una jeringa. Cuando he vuelto de trabajar (que me he escapado antes de hora hoy), estaba muerto. No sé si ya estaba enfermo y el veterinario no podía saberlo, y supongo que siendo un gato callejero podría tener cualquier enfermedad.

En todo caso es una auténtica pena que el pobre chiquitín haya muerto en casa, solo. Como diría mi amiga Jimena, estoy en todo un momentazo de "inmadurez de la generación Candy Candy", y no le quito razón, pero estoy triste, y me apetecía desahogarme. Y dejar aquí el recuerdo del chiquitín que por un día formó parte de nuestro hogar.

Un gatito que vuelve a ser polvo de estrellas.

La Rueda

"Busca la manivela que me hace girar"

No pidas que te amen, tú eres el amor.
No pidas que te vean, tú eres la visión.
Ahí donde no están tus sentidos,
ni tus ideas,
ni tus deseos...
Estás tú.

En el tiempo de Suzumushi...

Te prometo que algún día
me sentaré en el mismo loto que tú.
¡Qué triste resulta
separarse de ti en este mundo!

Aunque ahora me prometes
compartir un loto conmigo en el paraíso,
¿crees que tu corazón
deseará estar conmigo?

La novela de Genji
Murasaki Shikibu

Entraña de ternera asada con salsa de manzana al whisky

Este jueves encargué carne para asar en el mercado de Aranjuez, algo que quedase rico al horno... y me sorprendieron cuando trajeron una pieza de ternera que se llama entraña, una parte de la ternera situada al lado de las costillas (aquí una foto de la pieza) y que se suele usar para hacer a la parrilla. Y claro, lo primero que pensé: oye, te has equivocado... que esto es para hacer a la brasa... pero no, me equivocaba yo, y aquí os dejo la receta de esta carne asada, que al tener tanta grasita queda muy, muy tierna y con la salsa está divina.

Ingredientes:

1 cebolla

1 manzana

manteca de cerdo ibérico

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal

Pimienta

Patatas (yo cogí las tres pequeñas que me quedaban de un encargo de Galicia... una lástima que no quedaran más)

Medio vaso de whisky (Johnnie Walker que andaba por casa...) y la misma cantidad de agua.

Preparación:

Es una receta que no lleva nada de trabajo y se tarda poquísimo en hacer. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite, y mientras vamos precalentando el horno a 180º C (la temperatura es importante, para que el asado se haga despacio, se reparta bien el jugo dentro de la carne y no se quede seca).

Cuando la cebolla comience a dorar picamos la manzana (en mi caso usé una manzana roja que tenía por ahí, aunque creo que para cocinar quedan mejor las reineta) y la incorporamos para que se vaya pochando con la cebolla. Ponemos otra sartén al fuego, bien fuerte, y cuando la sartén esté bien caliente ponemos nuestra pieza de carne, dorándola por todos lados, con el fin de sellar la carne y que durante el asado todo los jugos se queden dentro.

Cuando la cebolla ya esté prácticamente transparente colocamos la pieza de entraña en una fuente de horno (previamente, y para que se dorase y cogiese un toque tostado, le unté manteca de cerdo ibérico por toda la superficie) y le añadimos la cebolla con la manzana, unas patatas peladas y cascadas, medio vaso de agua, medio vaso de whisky, sal y pimienta. Y al horno, 40 minutos. A mitad de la cocción se le da la vuelta a la pieza de carne, para que se dore bien por los dos lados y se riega con el caldo que se va formando.

Terminada la cocción, sacamos la pieza de carne del horno, y yo volví a meter la cazuela de barro con la cebolla, la manzana, las patatas y el caldo para que redujera un poco más, unos quince minutos, mientras la carne se quedaba reposando.

Sacamos del horno, apartamos las patatas y pasamos por la batidora la cebolla, la manzana y la salsita. Queda una salsa suave y bastante fina por lo que no la pasé por el pasapuré.

Para servir cortamos las carne en lonchas (yo hice unas cuantas bastante hermosas), añadimos las patatas asadas y napamos con la salsa.

Un plato tremendo que se prepara en una hora y que no tiene difucultad ninguna. A disfrutar.